以美国为例，2023 年美国特许经营行业增长显著，餐饮收入可观，餐饮类特许经营市场规模庞大。
根据国际特许经营协会《2024 特许经营商业经济展望》的报告，2023 年美国特许经营行业呈现出显著的增长态势。特许经营机构数量增长了 1.5 万家，增长率达 1.9%，达到 82.1 万家；特许经营就业数量增加了 22.1 万个岗位，共计 888.65 万从业人员；特许经营产出总额为 8939 亿美元，增长了 4.1%。2023 年，美国餐饮收入 10866.62 亿美元，其中餐饮类特许经营的市场规模已达 3657 亿美元。2024 年 10 月 17 日，美国商务部普查局发布的《2024 年 9 月零售先行报告》显示，2024 年 1 至 9 月份，美国餐饮收入 8554.4 亿美元，同比增长 5.0%。
转看国内，中国餐饮特许经营发展情况如何呢？近年来，中国餐饮连锁化率稳步提升，餐饮收入不断增长，2023 年全国餐饮收入正式迈入 5 万亿时代。2024 年各大品牌纷纷开放加盟，加盟连锁经营模式已是大势所趋。
中国国家统计局发布的官方数据显示，2019 年中国餐饮收入 46721 亿元，接近 5 万亿元。虽在疫情期间遭遇困境，但餐饮收入几经波动后仍不断刷新产业规模与增速。2023 年全国餐饮收入 52890 亿元，我国餐饮行业正式迈入 5 万亿时代。在国家统计局公布的 2024 年 9 月份数据中，2024 年 1 至 9 月份，餐饮收入 39415 亿元，增长 6.2%，处于增长趋势，2024 年全国餐饮收入预估会超过 2023 年。
近年来，中国餐饮连锁化率稳步提升。从 2020 年的 15%，到 2021 年的 18%，美团数据显示，2023 年中国餐饮连锁化率进一步提升至 21%。2023 年，主要餐饮品类连锁化率位列前三的依次为饮品店（49%）、面包甜点（30%）和国际美食（28%），其中饮品店的连锁化率增长 5%，继续拉大领先优势。从 2022 至 2023 年其他品类连锁化率的变化情况来看，主要餐饮品类的连锁化率均稳步提升，其中自助餐品类提升了 9 个百分点，面包甜点、火锅、八大菜系等均提升了 4 个百分点，国际美食、小吃快餐、烧烤等品类提升了 3 个百分点。
2024 年 8 月，国务院印发消费领域重磅文件 ——《关于促进服务消费高质量发展的意见》，提出了 6 方面 20 项重点任务，在餐饮业方面，鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化，培育特色小吃产业集群，打造 “美食名镇”、“美食名村”，办好 “中华美食荟” 系列活动，支持地方开展特色餐饮促消费活动，鼓励国际知名餐饮品牌在国内开设首店、旗舰店。
随着我国餐饮连锁化率逐步上升，餐饮特许经营作为连锁化经营中的常见商业模式显得尤为重要。
2023 年老乡鸡开放特许加盟，由此餐饮加盟刮起飓风。2024 年各大品牌纷纷开放加盟：1 月乐凯撒披萨开放加盟；2 月 1 日，九毛九宣布逐步开放旗下两个品牌的加盟与合作业务；3 月 4 日，坚持直营 30 年的海底捞也宣布推行加盟特许经营模式；3 月 9 日，重庆火锅直营规模第一的珮姐老火锅开放特许加盟；6 月，CoCo 都可开放单店加盟。各品类的头部直营品牌纷纷开放加盟，加盟连锁经营模式已是大势所趋。各大品牌的共同动作是快速拓店，筛选优质加盟商，培养超级加盟商，其本质是扩大品牌的购买便利。加盟门店能有效触达更多用户，完成三四五线市场的渠道布局。
截至 2023 年底，“餐饮万店俱乐部” 成员共 6 家：正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡。而在刚刚过去的 2024 年 10 月份，库迪咖啡突破万店，中国餐饮万店俱乐部再添新成员。2023 年有诸多新中式餐饮品牌完成投融资，包括小菜园、麦达仕、林堡堡、派堡王、麦喜堡、腿老大、吮芝味等等，其中不乏千万级甚至上亿级别的投资。同时，新中式的版图扩张也颇为迅速：小菜园的门店数已达到 500 余家，塔斯汀的门店数已突破 6000 家。
2024 年，库迪咖啡新增门店数超过 3000 家；瑞幸咖啡新增门店超过 5000 家；幸运咖新增门店超 1000 家；肯悦咖啡新增门店超 400 家。
为此，2025 广州国际餐饮连锁加盟展览会将于 6 月 21 - 23 日在广州保利世贸博览馆举办。本次展览会由广州国际餐饮连锁加盟展组委会、万博展览（广州）有限公司共同举办，将为餐饮连锁企业和加盟商提供一个交流合作的平台。届时，展会将展示众多知名餐饮连锁品牌的最新产品和服务，分享行业发展趋势和成功经验。无论是想要加盟餐饮品牌的创业者，还是寻求合作机会的企业，都能在本次展览会上找到合适的机会。